楚文涛

韭菜

　　身居乡野的好处，便是能尝春于先。
　　蔬菜若有排行榜，我觉得排在榜首的应该是韭菜。“韭菜”寓意“久菜”，因而乡下人的菜园里，总少不了它。“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱作意长。”
　　很多蔬菜，在春天回归的路上走得犹疑。青韭不。它青苍婉约，不张扬，不邀宠，只需一抔土在其宿根上，再喂几把草木灰。不几日，青韭就分根、长蘖，吐出泡泡一样的芽，蓬蓬勃勃，舞风弄月。尤其是一夜春雨临幸，叶片便蹿起寸把高，齐整整，好像梳子梳过一样。韭菜，用耀目的新绿，撕破早春的凋败，给农家带来惊喜。
　　韭菜是真正的本土蔬菜，不光搭上春天的头班车，还家史悠远。《诗经·豳风·七月》里写道：“四之日其蚤，献羔祭韭。”是呀，春雨霏霏，田塍陌头，青韭恣意招摇，倚风自笑。春光瘦，有窈窕村姑，面容瓷白，挎着竹篮，小锹轻轻一铲，嗤一声，青韭如痴情女子，温软地躺在温润的掌心里。春韭那处子般的鲜香，那种快意淋漓的剪刈声，便入诗入画，绝对有《诗经》中采薇、采葛的意蕴。
　　韭菜细腻清雅，意蕴丰厚。张岱《夜行船》中：“郭林宗友人夜至，冒雨剪韭作炊饼。”可见二人的情谊，夜雨相亲。李商隐的《题李上谟壁》中：“嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵”，抒发思古之幽情。辛弃疾的《汉宫春·立春日》词中：“浑未办，黄柑荐酒，更传青韭堆盘”，堆的是一盘春天。
　　春天头刀韭最好吃，清鲜。最家常的就是炒鸡蛋，看似简单，舌尖上的滋味却是百转千回。韭菜的辛香不但能镇住蛋腥，还能把鲜味提升一步。
　　如今菜场里的韭菜，都来自大棚，粗粗壮壮，一副养尊处优的样子。这种韭菜入锅全是水，也没有韭菜特别的辛香。如今站在中年的门口，明白生命里有太多不确定性。很是怀念故土时光，怀念菜园种的土韭菜，身细叶窄，根部呈紫红，好像一抹胎记，怎么也忘不掉。
　　

苜蓿

　　吃苜蓿的最佳时候，是在乍暖还寒的三月里。
　　一场淅淅沥沥的小雨，唤醒了那些藏在泥土里的绿意，一层层冒出头的苜蓿，伸展着拳脚，长出了几片嫩嫩的椭圆形的小叶子，一股特有的清香，就若有若无地飘散在空气中，吸引着那些挖菜人的小镰刀。嫩绿的苜蓿芽，焯过水，淋上香油，撒上调料，那淡淡的清香，就充盈了我们的口腔，成为难忘的味觉记忆。
　　紫花苜蓿，是最常见，也是最好认的野菜。春天里跟苜蓿同时长出来的，有苦菜、灰灰菜、折耳根……如果再晚一些，猫耳朵菜、蒿子、马齿苋、胖草、红颜草、狗尾巴草、蹲倒驴草等，就开始攻城略地。其实苜蓿不是挖的，而是掐的。找到苜蓿繁衍的洼地，只要掐取它的嫩茎叶，就可以了。苜蓿的再生能力极强，掐去一茬，又生出一茬，这样一茬又一茬，可以一直掐到五一劳动节前后。苜蓿长成后，会开出紫红色的花儿，散发出淡淡的清香，引来蜜蜂蝴蝶的嬉戏。这个时候的苜蓿，就有点老了，叶子还是可以食用，只是失去了初春时的鲜嫩。
　　对于苜蓿的认识，应该追溯到小时候的餐桌上。
　　那时候条件不是很好，母亲经常在春暖花开的日子里，挖一些时令野菜。凉拌的紫花苜蓿，就是家中经常出现的一道下饭菜。还有苜蓿蒸饭，并不好吃。青涩的苜蓿，盐不舍多放，更看不见丁点儿油腥，吃起来非常青涩、寡味。还犹记得，我那时在村小念书。学校里有勤工俭学的活动，就是老师领着去坡峁沟涧的野地，去掐苜蓿。统一收集起来，然后称重、登记，卖到槐树关街上的供销社或药铺，把所得资金用来改善办学条件。
　　彼时年幼，只是懵懂地知道，苜蓿原来可以换钱，还是一味中草药。如今，人至中年，读过一些杂书，理解了“药食同源”这个词。才知道苜蓿，的确有很高的药用价值。
　　明代医圣李时珍的《本草纲目》中记载：苜蓿，气味苦，平，涩，无毒，可以治疗脾胃间邪热气、小肠各种热毒，根捣成汁煎饮，还可以治疗沙石淋痛。经常食用，还可以恢复胃动力，改善食欲不振和消化不良等症状。
　　如今，年迈的母亲住进城里，帮助我照料上幼儿园的女儿。老人平素瞌睡少，这个时节，她就会轮番挨着转悠县城的几个早市，淘买上一些新鲜的苜蓿，蒸包子，包饺子，或凉拌。电话里我就能闻到那股乡下苜蓿葱郁诱人的香味。