本报记者 王茜 见习记者 梁逸晨 高思懿

　　近日，走进南郑区黄官镇青龙村，醉人的酒香弥漫全村，农户们脸上都洋溢着幸福的笑容。“村子能有今天的发展，离不开黄官酒厂的带动。”说起黄官酒厂的成就，村民赞不绝口。
　　黄官酒厂位于老龙池山下青龙河畔。作为西北地区最大的陶坛储酒企业，黄官酒厂酿酒历史可追溯到650多年前，在陕甘川渝及毗邻地区，黄关黄酒可谓家喻户晓。2022年12月，黄官酒业所拥有的“古法复酿技艺”入选陕西省第七批非物质文化遗产名录。
　　选米、浸渍、蒸饭、落缸……一道道严谨的工序让记者感受到了这一古老酿造技艺的神秘。为了保持最佳的品质，酿酒师傅在酿造过程中，始终遵循古法复酿技艺，按照“夏采曲、秋收粮、冬酿香醪、春出美酒”的酿造工艺，严格执行。
　　在千百年的技艺传承中，传统酿造技艺伴随着酒香愈加纯熟，但酿造过程耗费人力、成本居高不下，却成为困扰酿酒企业发展的难题。
　　因思而变。近年来，黄关酒厂紧盯技术创新这一破局关键点，在工艺上精益求精，在产品设计上求新求变。
　　“以前榨酒是人工木榨，耗体力、效率低，现在我们则引进了电脑控制一体化技术，煎酒时只需输入进酒温度和出酒温度就可以了。”该厂工作人员何金霖说，酒厂现已建成投产了日产10万瓶的灌装生产线，还研发出桑葚米酒、桂花米酒、竹叶芯黄酒等多款绿色无添加新产品，吸引了众多年轻消费者购买。
　　“千百年来古法复酿技艺始终是黄关黄酒经久不衰的‘金字招牌’，如今在实现生产智能化、自动化的同时，为了更好传承和弘扬这一古老神奇的技艺，我们还准备开放‘光阴酒窖’项目，让参观者现场封存陶坛，体验传统‘古遗六法’老酒酿造工艺的趣味和魅力。”何金霖告诉记者，只有让传统酿造技艺走出车间、走近大众，才能让这块“金字招牌”熠熠生辉，才能让黄关黄酒历久弥新、酒香悠长。
　　在新型灌装生产线上，负责外包装的女工们熟练地给酒瓶贴标、套膜、装盒、装箱，经过一系列包装流程，成品被转运到成品库……“每个月能有两千多元的稳定收入，还能照顾家里的老人和孩子。”45岁的黄丽告诉记者，像她一样在该企业工作的工人共有40余名，都是附近的村民。
　　近年来，黄官酒业在当地政府的支持下，以进厂务工、原材料收购、土地流转、入股分红等方式带动了辖区内的龙池村、庙坝村、新田村等9个村、268户群众增收，累计分红40余万元，先后获得汉中市优秀民营企业、汉中市带贫益贫先进企业、最美纳税人等多项荣誉。