三月春风似剪刀，不仅剪裁出汉中姹紫嫣红的山野美景，更萌生了各种嫩绿青翠的时令蔬菜，下面就请你和小编一起来解锁春天里的这道美味——香椿炒鸡蛋。
　　制作方法：1、将椿芽摘去根部，只留下茎和叶，然后放入清水中冲洗两遍。2、把椿芽放入沸水中烫至变色，捞出后放入碗中，并攥干水分。3、将椿芽切成末，放入另一个碗中，磕入鸡蛋，并加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打散。4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，在锅中轻轻搅动，然后翻炒。5、继续翻炒直至鸡蛋熟透，变成金黄色，即可出锅装盘。
　　对于汉中人来说，香椿炒蛋是最经典的吃法，这道菜不仅色泽金黄，而且融合了椿芽与鸡蛋的清香味，是一道简单又美味的家常菜。