本报记者 崔慧芬

　　今年60岁的余显芳是略阳县红辣椒串串香餐馆负责人。自创业以来，她以物美价廉为基础，以优质服务为依托，以舒适环境为载体诚信经营，18年来一直坚守在餐馆原址经营。面对持续上涨的房租和物价，她的餐馆在保证菜品数量和质量的前提下，始终保持价格不涨，赢得同行和广大顾客的一致认可和赞誉。

　　下岗夫妻开餐馆 严把食材质量关口

　　在略阳县中学路一处偏僻的小巷内，一间10余平方米的小店门口挂着两串鲜红的辣椒，店内桌椅板凳摆放有序，物品干净整洁，隔断处矗立着两个大冰柜，摆满了各色荤素的撸串……这就是略阳县城小有名气的老字号夫妻店——红辣椒串串香餐馆。
　　操作间内，老板娘余显芳正在仔细清洗蔬菜。见到记者，她立马笑着迎了出来，娓娓道出她的餐饮创业故事。
　　2006年，余显芳夫妇双双下岗，手头紧张的他们在中学路背街处找了一间门面做起了餐饮。她知道保证食品安全是餐饮者的道德底线，本着诚信立业的经营理念，她坚持每天亲自购买新鲜蔬菜，逢集在集市上买，平日就到菜农家里上门购买，从源头保证了食材的卫生、安全、健康、绿色。
　　刚开业的时候，店里每天只有寥寥几个顾客，夫妻俩几乎做着亏本的生意。但他们没有灰心放弃，在生产经营中，明码标价，倡导明白消费，尽心尽力地做好每一餐，服务好每一位顾客。
　　慢慢地，干净卫生、味美价廉、服务周到的红辣椒串串香餐馆吸引了周边菜市场摆摊的农民和住户，不方便到店就餐的，余显芳就将饭菜送到他们手上，遇到手头紧张的，就让他们先就餐，后面再把钱补上。

　　情怀老店真实惠 以诚相待赢得人心

　　凭着夫妻俩一点一滴地用心经营，餐馆的口碑越来越好，回头客多了起来，这让余显芳夫妇越干越有劲。她更加恪守职业道德，在食材采购、制作流程等环节，都制定了相应的制度，并根据顾客的需求改进加工方法，丰富菜品，推出了特色菜系——撸串，满足顾客口味多样化需求。
　　“我们做的时间长了，得到大家的信任，来的大都是回头客，他们都说我们弄得干净，吃得放心。”余显芳笑着说，好多新顾客来店先不点菜，而是进操作间查看一番才决定去留。
　　不仅店里环境干净卫生，菜品数量和质量也有保障。在墙上，贴着一张醒目的菜单:素菜0.5元/串，荤菜1元/串，大碗银耳汤、洋芋米饭均是3元/份……
　　味道、食材在同行中排名前列，却比同行业价格低，她总笑着说:“少赚点，够本就行。”开业以来，余显芳家的菜品一直保持在比市场价偏低的价格，5毛、1块的撸串上串得满满当当。
　　“我们看中的不光是红辣椒串串香舒适的环境，美味的菜肴，更重要的是餐馆主人诚实的品质。十几年来没涨过价，五六个人吃一次串串100元左右就够了，全城找不出比这里香还更便宜的。”顾客李先生说。

　　用心用情做饮食 获得关注成为“网红”店

　　小餐馆利润微薄，为了节省成本，余显芳夫妇没有招聘服务员，凡事都亲力亲为。“我们不怕麻烦，我俩身体好，有的是气力。每个程序都亲自动手，也更放心些。”余显芳说。
　　疫情期间，去餐馆吃饭的顾客少之又少，不少店主都生起了关门或转让的想法。他们的餐馆也面临着经营困难，但余显芳本着认真做餐饮的理念，每天都按时打开店门、收拾好卫生，等待客人上门。
　　有时候顾客打电话让送餐到医院，余显芳总是揽下丈夫手中的活，催他赶紧送餐，别让病人和陪护久等，朴实的丈夫也总是第一时间将饭菜送到顾客手中，并免收送餐费。
　　一个偶然的机会，网红“隔壁老陈”来略阳游玩时在余显芳的餐馆就餐，美味可口的菜品、细心周到的服务让他非常感动。他把这次美好的用餐体验拍成视频发到了抖音平台，一时间，“红辣椒串串香”的名字迅速传播开来成为网红店，西安、宝鸡、汉中的游客纷纷慕名前来打卡，余显芳和丈夫热情招待远道而来的客人，用诚信回报顾客。
　　“诚信是经营之本，只有获得大家的信任，我们的餐馆才能长长久久地经营下去。”余显芳18年如一日用心用情坚持诚信经营，她和丈夫用行动诠释了“诚信”二字的真谛。她本人被授予“汉中市诚实守信类最美人物”称号。