羊肚菌是一种比较稀有的食用菌种，属于药食两用菌类。汉中本地产的羊肚菌品质好、营养价值高，很适合做成各种美食，下面小编教你用羊肚菌做成一道鲜美汤。
　　原料：羊肚菌、嫩豆腐、莲子，姜片、蒜片，金汤（用鸡汤熬制）、食盐、水淀粉。
　　做法：1、将羊肚菌洗净，用温水泡发半小时左右，把莲子洗净。2、将嫩豆腐放入模具，做成圆形备用。3、将泡发好的羊肚菌挤干水分，去掉根部，嫩豆腐切成小块。4、在锅内倒入适量金汤，放入姜片、蒜片烧开，放入羊肚菌煮几分钟。5、加入嫩豆腐、莲子继续煮，加盐调味。6、将圆形豆腐摆入盘中，上面点缀羊肚菌、嫩豆腐、莲子。7、将金汤用水淀粉勾芡至浓稠，淋在摆好的羊肚菌上。
　　营养特色：羊肚菌包含18种氨基酸，此外，羊肚菌还富含丰富的维生素、多糖、有机锗及硒、锌等大量矿物质元素，有“素中之荤”的美称，是很好的人体蛋白来源，被国际营养学组织评为健康食品之一。