诸葛保满

　　“南瓜花酿”可谓夏日至味。
　　在我国，南瓜是最常见的蔬菜。进入夏季，菜园里的南瓜秧便长得蓬蓬勃勃，青龙一般四处攀爬。清晨是南瓜花盛放的时段，雌花的蒂便是一个小小的瓜，授粉后小瓜蒂会慢慢长大为南瓜。雄花像小巧玲珑的灯罩，色泽艳丽，盛开的时间只有半天左右，主要借助风力或者蜜蜂之类为雌花授粉。雄花完成使命之后，很快就会枯萎。
　　盛开在绿色南瓜藤蔓间的雄花，趁其鲜嫩采摘回家烹制成南瓜花酿，真是将形色俱美发挥到了极致。在我的印象中，制作南瓜花酿就像是一场仪式。首先，挑选新鲜饱满的雄花，轻轻摘下，保留完整的花朵。先将南瓜花柄上的老皮撕掉，花蕊轻轻摘除，洗净并沥干。然后，将猪肉、香菇等剁成末，加入与肉末等量的水豆腐、切碎的韭菜或葱末，调入适量的盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀，制成肉馅。接着，便是最关键的酿馅，将调好的肉馅轻轻塞入南瓜花中，每一朵花都要填得恰到好处，既不能太多致花朵破裂，也不能太少失去形状。填充完毕后，将花口轻轻捏紧，再插入撕去老皮的花柄使之固定成为一个美丽的花苞。
　　南瓜花酿常见的烹饪方法有三种，一是清蒸，二是煲汤，三是油炸。清蒸与煲汤容易操作，又能够最大限度地保留南瓜花酿的清甜原味，很受老人小孩青睐。油炸的程序繁琐一些，将南瓜花酿蘸上蛋液、面包糠等放入热油锅中炸至金黄酥脆。上餐桌之前，将蒸熟、煲汤或炸熟的南瓜花酿摆放在器皿中，衬上翠绿的南瓜苗，色彩鲜明而和谐。夹一个南瓜花酿，轻轻咬上一口，南瓜花的鲜美之味、鲜猪肉的清香之味、水豆腐的清甜之味融合在一起，既撑得起餐桌上大菜之地位，又保持了清新而不油腻的低脂菜肴特色，是足以让人回味几日的美食。
　　南瓜花酿不仅满足味蕾，更饱含对待食材的匠心与情感。每一次制作和享用，都是一次心灵的愉悦享受，一次对美好生活的庆祝。