本报记者 李扬

　　每年的5至10月，是李子上市的时间，尤其是七八月份，是李子售卖的旺季。李子色泽艳丽、口感酸甜，是夏日消暑的绝佳选择。那么李子的营养价值如何？我们又该如何科学地食用李子呢？
　　

食疗与营养价值

　　李子的营养在水果中并不算突出，但对于正在减肥的人来说，李子是一个理想的选择。因为每100克李子的热量仅为38千卡，此外，李子中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲，减少其他高热量食物的摄入。
　　另外，李子还能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，是胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
　　研究表明，李子升血糖的速度慢，升糖指数（GI）仅为24，同时，李子富含多种抗氧化和抗炎成分，定期食用李子对改善血脂指标、维护心血管健康有着不可忽视的益处。
　　

解密民间传言

　　民间流传“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的传言，把李子视为可能对人体造成伤害，甚至可能致命的水果。很多朋友想吃李子，但碍于传言，又吃得小心翼翼。事实上，李子真的如大家所言吗？
　　其实，造成传言的原因是李子中的鞣酸影响蛋白质消化，未熟透的李子里面的鞣酸会影响蛋白质的消化吸收，从而导致腹痛或者腹胀。其次是因李子核中含有氰苷类物质，食用后会水解成有毒的氢氰酸，可能会导致中毒。但只要我们不吃核，就完全不用担心这个问题。总的来说，“李子树下埋死人”有夸大性。
　　

科学食用方法

　　成熟的李子味道甜美，酸味较少，适口性好。在购买时，选择相对较硬，但轻轻挤压时会略有“弹性”的李子。
　　在吃李子时，把果皮洗干净，连皮吃更营养。无论是抗氧化活性还
　　是多酚等抗氧化物的含量，李子果皮都比果肉要强。
　　有研究显示，两餐之间吃李子或李子干，每天建议吃200至350g，会增加饱腹感，可以减少下一顿的热量摄入，对稳定血糖也有帮助。不过，考虑到不同水果的风味、营养不相同，建议李子可以和其他类型的水果搭配着吃，小个的每天5至7颗，大个的两三个即可。