夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃，多吃点老鸭肉可以保健身体，增强抵抗力，下面小编给大家分享这道菜的做法。
　　原料：老鸭、笋干、金华火腿、葱、姜、蒜适量，胡椒粉、白糖、食盐、料酒、枸杞。
　　做法：1、将老鸭清洗切块，用料酒、食盐、胡椒粉腌制20分钟。2、金华火腿切片，笋干用清水泡发，将咸味洗去。3、冷水下锅，给笋干焯水，去除涩味。4、热锅倒入凉油，油热后倒入鸭块、姜、蒜，快速翻炒片刻，煎出鸭油。5、倒入开水，加入火腿、葱和蒜，加入两勺料酒、1茶匙食盐，半茶匙白糖、胡椒粉，大火煮开后炖5分钟。6、倒入砂煲，中小火慢炖1小时，加入笋干，再炖煮30分钟，出锅撒上葱花和枸杞即可。
　　美食特色：笋干老鸭汤是一道四季皆宜的菜肴，夏末秋初食用可起到消暑去湿解热的作用。