张大丽

　　我从来都不怕热，再热的天也败不了好胃口，想切点腊肉焖四季豆米饭。新摘四季豆的清香配腊肉浓郁的油香味，上桌再配上新鲜的青红椒紫皮大蒜和韭菜嫩嫩的花苞艳红的鲜花椒乱刀切碎的小菜一碗，入口味蕾上的层次就出来了，麻辣鲜香色味俱全的进攻刺激了食欲，满足了味蕾，再热的天气也能吃上两大碗。
　　厨房正是夕照，夏日里哪怕是夕阳也一样明艳热辣，窗外的树叶子依然油亮葱绿，每一片都反射着灿灿的光芒，每一片都是一个小太阳，给人产生一种后窗又是一片天空，是东窗黄昏了，后窗才是无数太阳升起的清晨的错觉。明明是一种错觉却总使人心情大好。只是太热了一些，刀也实在是太钝了，觉着哪是在切，简直是在锯，也像是在压，全身的力气都使在刀上，再往下按。而那腊肉风干的硬皮比木头都硬。就改用老公买的新刀，虽然小，却非常锋利，正因为怕它锋利所以一直不大使用，也正是不大用它，它就一直保持着锋锐。人对厉害角色的敬而远之就使他们能把伤人的锋锐保护得更好，发挥得更极致。
　　四季豆要煮得久一些。我常常和学着做饭的女儿说，四季豆性烈，宁烂也不能生，生的四季豆是有毒的，生扁豆、生木薯也是。农作物里豆科植物是没有被人类完全驯服的食物，煮豆子的时候偶尔就有那么一两粒怎么煮都煮不熟的铁豆子。“是个蒸不烂煮不熟捶不扁炒不爆响当当一粒铜豌豆，恁子弟每谁教你钻入他锄不断斫不下解不开顿不脱慢腾腾千层锦套头”是关汉卿笔下的“铜豌豆”。这些铁豆子是豆子中的桀骜不驯者，作一些拼尽全力的微不足道的反抗。也如这世上不开化的、一肚子不合时宜的人。
　　腊肉丁煸出焦香的油脂，倒入四季豆段一起翻炒后就把浸透的五色米盖在上面，适量地加一些清水就焖上了。刚摘回来的苦瓜有一根老了，青白的皮肉已经透出一些红色来，再放就该坏了，不如吃掉免得可惜。焯过水的苦瓜片果真和我想得一般好看，弯弯的，一片一片外层润白，中间淡绿，内里橙红，呈玉质的半透明状。如此漂亮舍不得再回锅毁了颜色。索性拍一头紫皮大蒜加陈醋香油调个蘸水，又漂亮又清爽。那边米饭已香气四溢了，加葱花起锅翻匀，黄绿的豆角暗红的腊肉，五色米粒油润晶莹。忘记采点藿香或者是紫苏叶，切丝配上增香又解腻那就完美了。不过从审美的角度来说，有些缺憾，才是最有意味的完美。
　　“人是五谷虫，没有什么难受是一顿好饭解决不了的。”这是外婆在世时信奉的神旨，可惜时至中年的我才领悟到。小百姓一年年一天天日复一日地冗长无趣，你总得想个办法，不然小日子过得有啥味道，生活的意义可能不是每天认认真真做一顿饭，但是每天认认真真做一顿饭也能使生活有了一些意义。