本报记者 何娜

　　说起萱草，不少市民很陌生，其实它就是我们平时常吃的黄花菜。眼下又到了黄花菜上市的季节，一些菜市场附近也陆续有人在卖新鲜的黄花菜，价格为每斤2至3元。
　　黄花菜虽有好看的品相，又有鲜脆的口感，但食用不可一味图新鲜，一定要煮熟煮透，不然可能引起食物中毒。为此，市市场监督管理局多次发布食安提示提醒广大市民。
　　“相关研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是人体必需的营养成分。但鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状，为避免此类情况的发生，建议过敏体质者谨慎食用、胃肠功能较弱者适量食用。食用过程中，不宜与驴肉、鸽肉及鹌鹑等食物同吃，以免影响营养吸收或产生不良反应。”该局食品安全协调科科长王磊鑫说。
　　那鲜黄花菜该怎么吃才能避免中毒呢？秋水仙碱易溶于冷水，且遇热会分解。因此，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，方可安全食用。目前，市面上出售的黄花菜一般有鲜黄花菜和干黄花菜两种。干黄花菜是由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒干制成的，在加工过程中，秋水仙碱已经被破坏，一般不会引起食物中毒，可放心食用。