王美华

　　“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”当清晨窗棂上出现凝结的白霜，当五彩缤纷的落叶从树梢飘落，伴着渐寒的秋风，秋天的最后一站——霜降到了。
　　今年10月23日为霜降日。此时，金风飒飒，银霜沉沉，千里沃野上，枫树、黄栌等树木经秋霜洗礼变为橘红色，正所谓“霜叶红于二月花”，漫山如火似锦的耀眼热烈，仿若一幅幅色彩斑斓的水彩画。在绚烂的秋色中，冬季的脚步渐行渐近。
　　霜降是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气。公历每年10月23日前后，太阳到达黄经210度时为霜降。此时，天气渐凉，昼夜温差增大，空气中的水汽凝华于地表和植被，形成细微的白色冰针或六角形霜花，故名“霜降”。
　　气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫作“早霜”或“初霜”，把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”，从晚霜到早霜的间隔时期，就是无霜期。《月令七十二候集解》记载：“霜降，九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”“霜降始霜”反映的是黄河流域的气候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日在200天以上，是我国霜日最多的地方；在气温较高的南方地区，初霜可能要到隆冬时节；在塞北的大兴安岭地区，8月底便可见霜。
　　霜降有三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯。深秋时节，兽类捕猎为越冬准备食物，食用之前先把“战利品”摆放整齐，就像在“祭兽”，在古人看来，这与“獭祭鱼”“鹰乃祭鸟”一样，是鸟兽们心有敬畏、心存感恩的虔诚祭祀。时至暮秋，草枯萎了，叶凋落了，冬天即将来临，蛰虫们都关闭了门户，安居在洞穴深处，准备进入冬眠状态。
　　“寒露不算冷，霜降变了天。”进入霜降节气，天气渐寒，风干物燥，深秋景象愈发明显，我国黄河流域已经出现白霜，千里沃野上可见莹莹冰晶。随着冷空气更加强势，温度迅速下降，预示着冬天即将来到。
　　农谚有云：“霜降见霜，米谷满仓”。对于农人来说，霜降是一年中收获、播种的最后时节。此时，北方大部分地区已在秋收扫尾阶段，即使是比较耐寒的葱，也不能再继续生长了，因为“霜降不起葱，越长越要空”；而长江流域正值冬麦播种的黄金季节，江南华南田间的稻谷丰收在望。
　　“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”时值霜降，大自然慷慨地赠予人类各种美味，古人早在诗中吟咏：王冕青睐膏蟹，“露深花气冷，霜降蟹膏肥”；苏辙偏爱鲈鱼，“田深狡兔肥，霜降鲈鱼美”；苏轼中意秋梨，“霜降红梨熟，柔柯已不胜”……这个时令的恩物令人大饱口福。
　　民谚有云，“霜降橘甜”“不经霜打，柿子不甜 ”“ 霜打白菜 赛 羊肉”……人们发现，霜打过的葡萄，会更加甘甜多汁；经霜的柿子，会更加香甜软糯；霜打的蔬菜，味道也更好。霜打后的果蔬之所以格外甜，主要是因为植物在应对低温环境时，通过一系列生理和代谢反应，将淀粉转化为糖分，同时减少了一些苦味物质的合成。这些糖分的积累不仅有助于植物抵抗寒冷，也让人们在食用时感受到更甜美的风味。
　　秋将逝，冬将至，秋在成熟的尽头走近冬，冬的潜藏又是春的开始，大自然就这样孕育幻化生生不息。让我们抓住秋天的尾巴，再赏一回秋日美景，在绚烂的秋色中步履不停，迎接冬日的到来。

（据《人民日报海外版》）