记者 高思懿

　　春日暖阳唤醒大地，也催生了漫山遍野的野菜。每至此时，不少人都会按捺不住，呼朋引伴奔赴户外挖野菜，想把春天鲜味搬上餐桌。不过，享受挖野菜快乐时，需警惕别让这口福不小心变成“口祸”。
　　去年春天，汉台区明珠南苑的刘阿姨在小区绿化带挖了些“野芹菜”包饺子，全家食物中毒送医，后来才知那是剧毒的毒芹。类似的案例每年都在上演，轻则上吐下泻，重则危及生命，我们向往的自然馈赠，有时竟成了致命的陷阱。
　　野菜的风险首先来自它们的“伪装术”。大自然中，许多有毒植物与可食用野菜长相极为相似，例如水芹和毒芹、蒲公英和苦苣菜，而那些形态各异的野蘑菇更是危险的“盲盒”，连专家都需要仔细辨别。
　　其次，生长环境也可能带来污染风险。生长在公路边的野菜，长期遭受汽车尾气的侵害，可能吸附了大量的铅、汞等重金属以及多环芳烃等致癌物；化工厂附近的野菜，会受到化学污染；公园绿地里的野菜，为了防治病虫害，可能被喷洒过农药。要是把这些受污染的野菜吃进肚子里，就等于把各种有害物质也一并摄入，长此以往，身体必然会受到损害。
　　另外，每个人的体质不同，对野菜的反应也不一样。野菜大多性“寒凉”，脾胃虚寒的人如果大量食用，很容易引发腹泻。像阳荷、马齿苋、灰灰菜等野菜，还可能让过敏体质者出现过敏反应，孕妇和婴幼儿的身体较为特殊，野菜中含有的生物碱或重金属，可能对他们的健康造成更大的威胁。
　　虽说野菜存在风险，但只要掌握正确方法，也能安全享受春日美味。采摘野菜时要准确辨别，不认识、不确定的坚决不采摘。可以请教有经验的长辈，或者借助植物图鉴、植物识别APP辅助判断。采摘尽量选择未污染的田埂、农地或农家菜园、林下等地。食用前，要在流水下反复冲洗，去除泥沙和虫卵。多数野菜含有草酸、生物碱像蕨菜、马齿苋等都需要沸水焯1—3分钟；香椿芽的亚硝酸盐含量较高，同样要焯水后再烹饪。
　　春日挖野菜，是与大自然亲密接触的美好体验，也是品尝春天味道的特别方式。但在享受这份乐趣和美味的同时，一定要时刻牢记安全第一，不盲目采摘、随意食用，莫让疏忽将口福变成危害健康的“口祸”，在安全前提下尽享春日馈赠。