记者 赵旭 唐晨馨

　　饶志宇在面包店里工作。 受访者供图

　　“小时候我最讨厌的就是面包。”站在面包店门前，“汉禾麦Sir.R先生”品牌的主理人饶志宇笑着回忆，“我从一出生就接触面包，最不想干的行业就是做面包。”学习八年街舞，做六年街舞老师并开设工作室，逐梦踏歌般的人生因父母年纪越来越大，家中生意无人接班的困境让饶志宇开始担忧，而恰巧是在母亲店里帮忙的经历，让他对烘焙行业有了新的认知，“虽然家里的店很小，但坚持现烤现卖的原则让我看到了市场的潜力。”与此同时，街舞工作室的经营矛盾也成为他归家继业的契机。
　　从小耳濡目染的烘焙技艺让他迅速掌握了核心技术，但他并不满足于照搬父母的经营模式，“他们那一代更多是‘作坊式’操作，依赖经验和体力劳动。”他说，“我想做的是一家标准化、可复制的品牌店，让产品和服务更具竞争力。”2024年末，他在汉中开设首家汉禾麦Sir.R先生品牌面包工厂，店铺面积超300平方米，采用开放式厨房设计，强调从敲蛋、搅拌到烘烤全程可视，以增强顾客信任感，现烤现卖、透明厨房、手工制作成为了品牌的核心标签。
　　开业初期，电商专业出身的他迅速布局短视频和直播宣传，提升品牌曝光率，同时利用数据分析为后续优化运营提供依据，强调“拿数据说话”。根据市场反馈不断调整产品结构和价格定位，最终确立了自己的品牌路线。饶志宇调侃负债累累的自己是“负二代”，而不是“富二代”。创业并不如想象般容易，但他始终坚持品质优先的理念：“只做当日现烤，确保新鲜。这是我们的核心竞争力。”如今，七个月过去，店铺已实现稳定运营，日均出单量稳步上升。对于想创业的年轻人，他的建议很实在：先找到对标对象，深入研究他们的运营逻辑，再结合自己的资源和能力，判断是否具备可行性。不要盲目跟风，也不要怕失败。
　　从最初的排斥，到如今亲手打造属于自己的面包品牌，饶志宇完成了从“被动接手”到“主动变革”的蜕变。他用实际行动诠释了一个新时代年轻人如何在传统行业中寻找突破口，既尊重传承，又敢于创新。